開一家餐廳需要掌握哪些經(jīng)營(yíng)能力
選址問題一直是必不可少的環(huán)節(jié)之一，選擇一個(gè)有客源的地方開店，這樣即使是一家小酒店也能吸引不少消費(fèi)者。當(dāng)然，也有一些企業(yè)家說，他們的酒店不是特別大，利潤(rùn)也很薄，所以不能在人太多的商業(yè)中心開業(yè)。
想開一家餐館，卻發(fā)現(xiàn)餐館遍地都是，所以不知道如何經(jīng)營(yíng)和管理，這是很多企業(yè)家都遇到的問題。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，可以從另一個(gè)角度來(lái)考慮，開餐館并不需要事先具備一定的能力，而是可以從后續(xù)的經(jīng)營(yíng)過程中逐步發(fā)展和提高自己的能力。這個(gè)問題似乎寫得很好，但企業(yè)家應(yīng)該怎么做呢？需要什么能力？
1、 選擇開餐館的地點(diǎn)
開餐館需要掌握哪些業(yè)務(wù)能力
選址問題一直是必不可少的環(huán)節(jié)之一，選擇一個(gè)有客源的地方開店，這樣即使是一家小酒店也能吸引不少消費(fèi)者。當(dāng)然，也有一些企業(yè)家說，他們的酒店不是特別大，利潤(rùn)也很薄，所以不能在人太多的商業(yè)中心開業(yè)。如果創(chuàng)業(yè)者的基本定位是這樣的，那么就選擇在學(xué)?；蛘吖S周邊，那里的人流量也比較大，而且街道旁邊還有一些商業(yè)寫字樓，租金比較便宜，但是人流量比較大。
2、 要開餐館，就要學(xué)會(huì)挑選顧客
很多人常說，開餐館時(shí)，千萬(wàn)不要選擇顧客。畢竟，每個(gè)客戶都可能是這里的潛在客戶。雖然這是事實(shí)，但企業(yè)家必須選擇一些客戶來(lái)增強(qiáng)他們的粘性。我們必須確保這部分顧客對(duì)他們的主人足夠忠誠(chéng)，然后我們將為自己進(jìn)行免費(fèi)宣傳。老客戶帶來(lái)新客戶的消費(fèi)模式雖然發(fā)展緩慢，但也是一種好的方式。只要這家餐館經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，就能提高它的聲譽(yù)。
3、 開餐館，學(xué)著培訓(xùn)員工
如果是比較大的餐廳，那么員工培訓(xùn)是必不可少的。企業(yè)家可以根據(jù)時(shí)間和季節(jié)調(diào)整餐飲口味，推出一些新菜式，因此要求員工學(xué)會(huì)宣傳。在宣傳的過程中，我們還需要為顧客提供相應(yīng)的服務(wù)，讓顧客感到滿意，這自然會(huì)提高顧客的忠誠(chéng)度。即使沒有刻意的宣傳和優(yōu)惠，顧客也會(huì)愿意上門，所以這個(gè)環(huán)節(jié)也非常重要。
4、 開餐館，學(xué)做促銷工作
餐廳的推廣是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，平時(shí)在生活中總是有噱頭和聲音的店家才能脫穎而出，所以創(chuàng)業(yè)者也應(yīng)該考慮這方面的問題。常見的促銷方式是在閑暇時(shí)間給顧客打折或在街上發(fā)傳單。這兩種方法都不錯(cuò)，但不會(huì)讓消費(fèi)者感到疲憊。企業(yè)家不應(yīng)該簡(jiǎn)單地利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)吸引顧客。漲價(jià)的時(shí)候，很容易導(dǎo)致人氣的流失，所以學(xué)會(huì)促銷也是關(guān)鍵。
其實(shí)，整個(gè)餐廳的商業(yè)模式非常簡(jiǎn)單，甚至有些模式是可以復(fù)制的。然而，無(wú)論企業(yè)家選擇什么樣的商業(yè)模式，在后期都要學(xué)會(huì)靈活變通。創(chuàng)業(yè)者一定要知道，沒有人喜歡不變的東西，即使是很簡(jiǎn)單的小餐館，也是一樣的，所以靈活性也是關(guān)鍵問題之一！
