酒店如何布局設(shè)計以改善顧客體驗
用餐體驗可以給顧客留下長久的印象。精美可口的菜品和高標準的服務(wù)可以給顧客留下美好的回憶，但最終讓你從競爭對手中脫穎而出的是你的酒店設(shè)計和布局。優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)、酒店家具和酒店設(shè)計有助于增加您餐廳營業(yè)額，并使顧客成為您回頭客中的一員。然而，酒店在許多方面不同于獨立經(jīng)營的餐廳。下面就給大家講講。
管理
相對而言，與獨立經(jīng)營的商業(yè)餐飲場所相比，在酒店內(nèi)的餐廳的規(guī)模和范圍往往要大得多，而且在管理上更具挑戰(zhàn)性。在酒店經(jīng)營餐廳時，管理的廣度和深度更為層次化和復雜化。例如，員工人數(shù)較多；在雇用和/或解雇服務(wù)人員方面的更替頻繁等。
與供應商的合作關(guān)系
與供應商保持良好的關(guān)系對任何商業(yè)餐廳和招待場所的成功都至關(guān)重要，而酒店餐廳和餐飲設(shè)施在這方面也是如此。另一方面，與獨立經(jīng)營的餐廳的經(jīng)理相比，酒店餐廳的經(jīng)理可能更多地與食品供應商以及活動策劃人、花商、娛樂承包商、照明專家和在酒店主持社會事務(wù)的客人進行互動。
銷售周期預測
與獨立經(jīng)營的餐廳相比，酒店通常更能滿足婚禮或公司活動等大型社會事務(wù)。酒店管理層通常需要數(shù)月甚至數(shù)年的時間來制定計劃，并在必要時掌握所有相關(guān)和最新信息。定期在酒店召開評審會議，并保存一份單獨、有組織、但詳細的文件，其中包含要做的事情、時間表和有關(guān)活動的具體細節(jié)。
交叉推廣
制定和實施創(chuàng)造性的整合和營銷策略是吸引潛在客人關(guān)注酒店的一種方式。酒店發(fā)展網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建促銷概念，向酒店客人提供忠誠度回饋，創(chuàng)建一個引人入勝并且有趣的網(wǎng)站，并與知名專業(yè)數(shù)據(jù)庫合作，不僅能吸引新業(yè)務(wù)，還能吸引新客人。作為一個酒店老板，你的目標就是吸引客人來你的餐廳用餐。
酒店餐廳家具
在決定購買酒店家具時，你應該考慮你的長期商業(yè)計劃和目標。酒店家具是一項投資，因此強烈建議您的酒店使用商用家具。商業(yè)酒店家具的選材，尤其是餐廳家具的設(shè)計，可以確保經(jīng)久耐用。
類似于獨立商業(yè)餐廳的餐廳家具，桌子、椅子、吧椅和易于清潔的卡座是酒店餐廳布局的一個組成部分。此外，嵌入家具中的室內(nèi)裝潢應該是防污的。
酒店家具造型與風格
酒店設(shè)計通過家具的造型和風格來表達，從而影響著酒店客人的就餐體驗。例如，圓桌有利于交談，而正方形或矩形的桌子更節(jié)省空間?？紤]到座位容量，桌面應該足夠大，以容納您打算使用的餐具的大小、形狀和數(shù)量。許多場所，包括酒店，都對雙人餐桌有強烈的偏好，因為它們非常適合尋求親密酒店用餐體驗的情侶。
在為您的酒店設(shè)計和布局集思廣益時，應該考慮固定和移動家具的布局位置。固定的家具是附在墻上或地板上的?？ㄗ窃S多酒店老板和經(jīng)理們普遍選擇的固定座位。移動桌椅可以放在酒店餐廳的任何地方。這些類型的家具通常位于餐廳的中間，遠離墻壁。
在開酒店之前，試著設(shè)身處地為客人著想，從客人的角度看問題。在構(gòu)思酒店餐廳的設(shè)計和布局時，你應該為服務(wù)員提供足夠的空間，讓他們提供服務(wù)，讓客人享受美食，在服務(wù)員與客人的中間留有余地。總之，酒店餐廳的布局和設(shè)計可以影響盈利能力，同時影響客人的就餐體驗。
