如何知道火鍋鍋具的選配與運(yùn)用須知？
因?yàn)槊恳粋€(gè)火鍋店的鍋都有自己固有的特征或風(fēng)格?？墒请姶艩t的作業(yè)原理是對(duì)鐵質(zhì)鍋具發(fā)作渦流發(fā)熱， 火鍋電磁爐不配鍋。其他質(zhì)料的鍋具就不用定適宜，國家規(guī)范規(guī)則的A3鋼質(zhì)鍋，也就以Fe為首要成分的鍋。
就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個(gè)概念，火鍋店有一個(gè)了解誤區(qū)。許多人認(rèn)為導(dǎo)磁就是用吸鐵石吸能吸住的就是導(dǎo)磁，不能吸的就是不導(dǎo)磁，然后導(dǎo)磁的就能用電磁爐，不導(dǎo)磁的就不能用。這個(gè)了解徹底過錯(cuò)，電這兒的導(dǎo)磁是順磁”仍是逆磁”意思，磁爐的原理是金屬切開線圈磁場發(fā)作渦流。就是有些金屬材料他順磁的所以電磁爐用起來就功率安穩(wěn)，如201304430鍋）有些金屬材料是逆磁的電磁爐的作業(yè)頻率在25~40KHz之間，所以電磁爐用起來就不安穩(wěn)或許不檢鍋（如：鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質(zhì)的不銹鋼鍋）這是因?yàn)椴煌慕饘偾虚_磁場發(fā)作的頻率不相同。低于這個(gè)頻段的有電磁高于這個(gè)頻段的用處在工業(yè)鍛煉，噪聲危害。有輻射，不能按這樣規(guī)劃。因而在25~40KHz之間的規(guī)劃內(nèi)挑選適宜的鍋具才華得到很好的作用。
正常選用適宜的電磁爐應(yīng)該首要將用戶的鍋拿到電磁爐技能中心進(jìn)行測驗(yàn)，那么在先有鍋再有爐的條件下。依據(jù)測驗(yàn)成果得到鍋的特性來挑選適宜的頻率滿意鍋的正常運(yùn)用，因而，火鍋電磁爐是針對(duì)作用必定有差異。每個(gè)不用的店來獨(dú)自規(guī)劃的假如不遵照這個(gè)特性而隨意分配運(yùn)用。
電力規(guī)劃與規(guī)范設(shè)備
依據(jù)電磁爐的總功率（單臺(tái)最大功率與數(shù)量的乘積）再加上廚房設(shè)備、照明、空調(diào)等其他用電設(shè)備，火鍋店選用電磁爐作為灶具必需考慮用電負(fù)荷。核算出總的負(fù)荷，然后分配成動(dòng)力三相輸出，依據(jù)而且總負(fù)荷還必需核算出至少1.2倍的余量以確保超負(fù)荷的狀況下不出狀況?？紤]電壓不堅(jiān)定對(duì)電路的危害）每相承當(dāng)?shù)呢?fù)荷量來核算導(dǎo)線選用的橫截面積為多粗。
三相分配必定要平衡，其次。否則構(gòu)成偏相的話就會(huì)構(gòu)成某一相的電壓過高或過低，引起電磁爐的保護(hù)（電磁爐的作業(yè)電壓規(guī)劃為80V~280V足功率電壓規(guī)劃為：180V~250V一般技能不過關(guān)或材料用的甚者只能在190-240V之間作業(yè)，欠好的廠家只能在160-250V之間作業(yè)。超出此規(guī)劃就會(huì)燒機(jī)炸機(jī)）三相在電路分配上平衡后還要在運(yùn)用上分布平衡，否則仍是存在偏相的問題，因而效力員在引導(dǎo)客人要渙散到三相上而不是一相。入座的時(shí)分要考慮到每一相電磁爐的分布方位。
因?yàn)樽冾l空調(diào)發(fā)作的電網(wǎng)煩擾會(huì)對(duì)電磁爐發(fā)作影響，電磁爐設(shè)備要避免與變頻空調(diào)同相。影響的成果是要么電磁爐不作業(yè)，要么空調(diào)不作業(yè)，這要看誰的抗擾度才華大。
以避免電壓不堅(jiān)定對(duì)電路危害）依此類推核算。以上設(shè)備規(guī)劃請有專業(yè)資質(zhì)的電工技電磁爐設(shè)備導(dǎo)線橫截面積核算辦法：每過1安培的電流選用純銅電源線橫截面積為0.75~1.0平方主張用足1平方線，術(shù)人員現(xiàn)場核算。
還要留心不能剪斷電磁爐電源線插頭以求簡練，電磁爐的規(guī)范設(shè)備必需做到確保電力負(fù)荷的狀況下。這樣的做法會(huì)因?yàn)槎嗯_(tái)電磁爐電源鉚接在一同構(gòu)成接觸電阻然后構(gòu)成電壓不穩(wěn)、缺少、導(dǎo)線發(fā)熱等現(xiàn)最好的做法是桌子底下設(shè)備規(guī)范插座，像直接將電磁爐插頭捅進(jìn)插座取電，插座選用必定要規(guī)范的防水型，并能確保和插頭接觸緊密無松動(dòng)。
電磁爐噪音的發(fā)作與消除正常電磁爐出廠前此項(xiàng)方針均契合要求，電磁爐的正常噪聲是小于60分貝，但為什么一到火鍋店就會(huì)發(fā)作噪聲呢，首要問題在以下幾個(gè)方面：
這樣的擋住使得電磁爐正常冷熱空氣對(duì)流交換受阻，1散熱孔或進(jìn)氣孔被擋住 散熱孔被桌面擋住的狀況常常出現(xiàn)，然后發(fā)作噪音，首要是進(jìn)風(fēng)量大于出風(fēng)量，風(fēng)排不暢）
鍋底質(zhì)料具有細(xì)微逆磁特性的還會(huì)引起電流聲。2鍋具不契合 鍋具太薄會(huì)引起鍋底的高速轟動(dòng)而發(fā)作忽忽聲。
會(huì)使電磁爐功率上升，3功率過大發(fā)作的水歡騰聲 某些鍋具因?yàn)橘|(zhì)料特別。水歡騰時(shí)發(fā)作十分大的歡騰聲，降低檔位即可處理。
轉(zhuǎn)速大的電扇風(fēng)量大因而噪音略偏大，有顧客反映市道上有些標(biāo)2000W電磁爐噪音會(huì)比較小，42000W以上的電磁爐噪聲要比一般電磁爐略高這是因?yàn)楣β蚀蟮碾姶艩t需求轉(zhuǎn)速大的電扇來散熱。那是因所以不要被誤導(dǎo)，國家CCC認(rèn)證實(shí)踐為安全認(rèn)證，為他實(shí)測功率缺少2000W實(shí)踐上功率只需1200~1500W左右，只需求安全，功率不超出額定功率5%但對(duì)功率做的缺少?zèng)]有強(qiáng)制要求，一般被小工廠攙假假充大功率出售）
