餐飲店選址的五大原則

隨著生活節(jié)奏的加速，身體和心理壓力也在增加，需要一個(gè)休閑的場(chǎng)所，這也就為開(kāi)發(fā)餐飲市場(chǎng)提供了契機(jī)，開(kāi)拓大眾消費(fèi)的餐飲市場(chǎng)已成一種趨勢(shì)。那么，開(kāi)一家餐館要如何選址？需要遵循哪些原則呢？

一、地段選擇的原則

把握“客流”就是“錢流”原則。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開(kāi)店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因?yàn)榇鞑幌⒌娜顺本褪菨撛诘目驮?，只要你所銷售的商品或者提供的服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的需求，就一定會(huì)有良好的業(yè)績(jī)?？土髁枯^大的地段如：學(xué)校門口、城鎮(zhèn)的商業(yè)中心、車站附近、醫(yī)院門口、人氣旺盛的旅游景點(diǎn)等等。

二、利用“店多隆市”效應(yīng)

俗話說(shuō)：“買賣扎堆做，日子分人過(guò)。”千萬(wàn)別擔(dān)心同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，一旦同業(yè)商店越開(kāi)越多，就會(huì)產(chǎn)生聚集效應(yīng)，容易擴(kuò)大影響，凝聚人氣，形成“專業(yè)街”，生意肯定比單槍匹馬更容易做。因此，在各大城市中形成的小商品市場(chǎng)、建材市場(chǎng)、燈具燈飾城、珠寶首飾專業(yè)市場(chǎng)，此種流通領(lǐng)域業(yè)態(tài)方式日益火爆，成功的經(jīng)驗(yàn)也可供創(chuàng)業(yè)者借鑒。

三、注意因行制宜

營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的選擇與營(yíng)業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān)，各行各業(yè)均有不同的特性和消費(fèi)對(duì)象，黃金地段并不就是惟一的選擇，有的店鋪開(kāi)在鬧市區(qū)生意還不如開(kāi)在相對(duì)偏僻一些的特定區(qū)域，例如賣油鹽醬醋的小店，開(kāi)在居民區(qū)內(nèi)生意肯定要比開(kāi)在鬧市區(qū)好；又如文具用品店，開(kāi)在黃金地段也顯然不如開(kāi)在文教區(qū)理想。所以，一定要根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)行業(yè)和項(xiàng)目來(lái)確定開(kāi)店地點(diǎn)。要選擇合適的店面，并不是越熱鬧的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，謹(jǐn)慎選址。

四、偏僻地段要打特色牌

并不是每種行業(yè)都非要在黃金地段設(shè)店不可，有些行業(yè)便具有扭轉(zhuǎn)人潮的能力，雖然設(shè)在偏僻地區(qū)，卻能像磁鐵般把消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，甚至逐漸繁榮周邊的經(jīng)濟(jì)。例如超級(jí)市場(chǎng)、大型倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)即是如此。經(jīng)營(yíng)超市、倉(cāng)儲(chǔ)商場(chǎng)所需的資金與空間都不小，在房租地價(jià)高漲的今天，如果選在黃金地段開(kāi)店，實(shí)在是違反經(jīng)濟(jì)原則。重要的是，到超市、貨倉(cāng)商場(chǎng)采購(gòu)的消費(fèi)者，講求的是貨色齊全、空間寬廣、價(jià)錢合理、停車方便、交通順暢，而設(shè)立在偏僻地區(qū)，就能兼顧這些綜合因素，收到近悅遠(yuǎn)來(lái)的成果。

五、位置確定方法

1、三岔路口

這類位置的店鋪，從各個(gè)角度看，都十分顯眼。但是，處在這一有利位置的商店應(yīng)注意盡量發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，在商店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設(shè)計(jì)，抓住顧客的消費(fèi)心理，將過(guò)往的行人吸引到商店中來(lái)。

2、拐角位置

拐角的位置往往是很理想的，它位于兩條街道的交叉處，可以產(chǎn)生“拐角效應(yīng)”。拐角位置的優(yōu)點(diǎn)是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來(lái)人流匯集于此，有較多的過(guò)路行人光顧；可以通過(guò)設(shè)兩個(gè)以上的入口以緩和人流的擁擠。但由于商店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己商店的正門，則成為十分重要的問(wèn)題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為商店的正門，即店面；而交通流量小的街道一面作為側(cè)門。