西餐的歷史淵源
西餐一詞的由來主要是針對中餐而言。作為亞洲人的我們習慣了將東方的民族的以外的文化，飲食，宗教，人文等統(tǒng)稱作為西方文化。那么如果按照地理版塊來劃分的話西餐的版圖疆域不僅僅包括歐洲美洲等國家，還涵蓋大洋洲，地中海沿岸，西亞，中亞等一些國家的飲食文化。和中餐不同的是西餐一般為長桌擺放；以面包、土豆為主食；餐具以刀叉為主，附有燭臺，餐巾，水晶酒杯，考究的磁碟等。
西餐的歷史可以追溯到基督誕生以前，也曾經(jīng)有人將西餐的歷史劃分為五個階段:
第一階段：古希臘時期的雅典已經(jīng)形成了正餐和宴會的基本格局以及菜品的基本組成；
第二階段：公元前750年左右隨著羅馬城的興建，古羅馬開始汲取古希臘文化的精髓，其中飲食文化占據(jù)著相當重要的一部分，當時的貴族權胄們紛紛以擁有烹飪技藝高超的廚師為極大的榮耀。
第三階段：文藝復興時期。意大利封建主開始在家族中烹調(diào)，意大利和法國的西餐文化開始相結合。
第四階段：巴洛克時期。以法國菜為主流，以很長的菜單形式出現(xiàn)，主要作為貴族之間的交流。據(jù)說當時法國有位叫梅德弗德的人，舉行家宴時為了讓在場的客人預先知道宴會菜品的內(nèi)容讓管家預先用羊皮紙寫好放在每一位客人的面前，這也就是西餐菜譜的最初由來吧。
第五階段：現(xiàn)代時期。以法國菜為主的西餐料理風靡全球，餐桌上的規(guī)矩與傳統(tǒng)西餐大致相同，而且出現(xiàn)了許多新的餐具，并且依然遵循著嚴格的擺放及使用方法。
我們的新西餐生活
在經(jīng)濟高度發(fā)達，全球化愈演愈烈的今天，西餐生活里的一些知識與禮節(jié)倒成了不可或缺的了。商務宴請，情人約會，朋友見面，甚至是和最親密的愛人在一家高檔法國餐廳里進行一場浪漫的燭光晚餐。。。。彼時如果你手中的刀叉亂舞，面前的湯汁飛濺，望著眼前大大小小的水晶杯子不知所措，那么后果還是不需要說了吧。
西餐的構成
西餐大致可主要分為法、意、俄、美、德等幾種，吃法也不盡相同。有人說法國人喜歡夸獎廚師的的技藝，英國人的禮節(jié)甚是繁雜，德國人則講究營養(yǎng)，而意大利人則是吃的暢快淋漓，要不然你看那邊的意大利帥哥怎么是滿嘴的番茄醬汁！
這里我們介紹一些西餐正餐的基本流程：
頭盤：西餐的第一道菜是頭盤，也可稱之為開胃菜，一般有冷熱之分，常見有魚子醬、鵝肝醬、焗蝸牛、雞尾杯等。味道以咸酸為主，量少但選料考究。
餐前湯：湯為西餐的第二道菜，西餐的湯大致可分為清湯、濃湯、蔬菜湯和冷燙四種。常見種類有牛尾清湯、奶油蘑菇湯、南瓜濃湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗洋蔥湯等等。冷燙不太常見，基本有德式冷湯、西班牙冷湯等。
副主菜：西餐的第三道菜，也稱之為副主菜，一般以魚類菜肴為主。品種包括各種淡水魚，貝類，因其肉質(zhì)鮮嫩松軟易消化故置于主菜之前。西餐吃魚講究使用調(diào)味汁，如白奶油汁、美國汁、荷蘭汁等。
主菜：是西餐正餐的精華部分，也是以禽、肉類為主要原料的西餐第四道菜，例如各種扒類。一般西餐點菜宜從主菜開始，再相繼點頭盤、湯、副菜、酒類等和主菜相搭配。
甜品：是西餐結束前的最后一道食物，一般為各種奶酪、蛋糕、布丁、冰激凌、水果等。不可太多哦。
咖啡、茶：飲品也同時意味著西餐的結束，咖啡可加糖和奶油；茶一般為紅茶。
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